Gråærter, Black Badger

12,5 kg/sæk (eller efter aftale) | MOQ 400 kg (eller efter aftale) | Læs om aftalepriser

Black Badger (også kendt som gråært eller brun ært) har en superb nøddeagtig smag og fast tekstur – et spændende alternativ til kikærter og Puy-linser.

Prismatch på denne vare

Beskrivelse

Black Badger er en klassisk brun carlin-ært med en lækker kastanjeagtig smag og god fast tekstur. Disse ærter et godt alternativ til kikærter eller Puy-linser og er rigtig gode i f.eks. supper, til hummus, som ærtepuré og i karryretter og gryderetter. De passer desuden rigtig godt sammen med stegte grøntsager.

Ærterne har været dyrket i England tilbage til middelalderen og spises traditionelt i Lancashire i England, hvor ærter simpelthen koges og serveres med eddike og salt.

Dyrket i England.

Tilberedning

Ærterne lægges i blød i 8 timer eller natten over. Det er muligt at lave en “lyn-opbløde” ærterne ved at hælde dem i en gryde med kogende vand, tage det af varmen og lade det stå i en time.

Efter opblødning skylles ærterne og anbringes i en gryde, hvor de koges i rigeligt vand, under låg i 40-45 min, indtil de er møre.

Tip: Tilsætning af natron ved udblødning resulterer i blødere, kogte ærter.

De kogte ærter kan bruges med det samme eller nedfryses til senere brug.

Næringsværdier ved 100 gram